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秋冬食补话鳖

来源:恒恒美食网  11-25/2017
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秋冬食补,民间多视鳖为水产品中的首选。

鳖,俗称甲鱼、团鱼,属爬行纲鳖科动物。背甲即鳖甲覆盖全身,通常橄榄色,边缘有厚实的裙边;腹面乳白色或间有黑白色。指、趾间有发达的蹼。生活于河湖、池沼中,捕食鱼、虾、螺等,因而肉质鲜美。

中医称“鳖能大补”,首先是其营养价值高:每百克可食部分中含蛋白质17.3克、钙124毫克、磷94毫克,并富含维生素A,可以明显提高机体免疫功能。从食疗角度说,鳖味甘、性平,入肝、脾经。具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。对肺结核、肝硬化、贫血、体质虚弱等有较好的辅助疗效。但吃鳖应注意对症。腹满厌食、大便溏泻、脾胃虚寒者不宜吃;儿童及孕妇慎吃。

鳖的背甲称鳖甲,是种重要中药材。其性寒、味咸,功能滋阴除热、消结软坚,主治阴虚劳热骨蒸、症瘕积聚等症。其含有动物胶、碘质及维生素D等成分。

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