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炒南瓜的做法 甜咸两款美味南瓜的做法

来源:恒恒美食网  08-29/2019
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  炒南瓜的做法。南瓜不仅可以煮粥做点心,其实炒着吃味道也是很不错的,一般都是做清炒南瓜,今天小编教大家做的是比较特别的两道南瓜的做法,一个是甜的,一个是咸的,味道都很不错,好吃的让人停不下来。

  奶油糖炒南瓜皮

  材料

  南瓜皮约三分之一颗南瓜 奶油20公克 糖(一般砂糖,黑糖等)2大匙 肉桂粉2小匙 味醂2小匙

  做法

  1重点:削南瓜皮的时候,故意削厚一点(约0.5公分)。将南瓜表面洗干净,去籽(保留)后,切成半,放入冷涷厍冷涷一天后拿出自然解涷。解涷后很容易去皮,皮用刀像切西瓜皮一样,顺着皮和肉的中间横向切过去,就会得到完整的皮切面。这样切出来的南瓜皮又整齐又漂亮。

  2炒锅中放入约20公克的奶油。用小火加热融化冒泡。

  3拌炒一下,再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙味醂拌炒。重点:加味醂的用意在于,味醂让食材表面发出光泽。感觉表面油亮亮,炒到松松即可。全程用中火只炒了五分钟,香喷喷的南瓜皮小菜完成。

  4放入南瓜皮转中火拌炒一下然后加入糖。可以用一般砂糖,红砂糖,黑糖,都可以。我用枫糖。

  以上就是小编教大家做的奶油糖炒南瓜皮,甜甜的香气,味道很赞,吃了都说好吃,你也可以试试,接下来小编教大家做的是咸蛋黄炒南瓜,咸香美味,简单好做又下饭。

  咸蛋黄炒南瓜

  材料

  主料:小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),香葱段少许,油1汤匙(15毫升),料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/2茶匙(3克)

  做法

  1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

  2.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。

  3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。

  4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。

  小贴士:

  南瓜片刚刚呈现熟的颜色再翻炒2分钟就可以起锅了,此时南瓜脆嫩又有形有款。蛋黄的薄“沙”一裹,那样子最见得人了。

  盐、味精等佐料都不用放,自然鲜味。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的两天甜咸南瓜,味道都很赞,根据自己的喜欢来做自己喜欢的吃吧。

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