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格兰仕:用蒸科技还原食材本身的味道

来源:恒恒美食网  05-28/2019
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在中国源远流长的历史长河中,蒸可以说是最古老的饮食方式之一。蒸的烹饪技法,不仅最能保持食物的原汁原味,更是保留食物营养成分的烹饪方式。随着社会消费水平的提高,人们生活中对健康饮食的重视越来越高,再次激发了人们对于蒸这一技法的关注。特别是近年来,随着蒸技术的发展,传统蒸笼的痛点得以逐个解决,电蒸炉已成为越来越受欢迎的厨房电器。

蒸科技的发展,少不了企业的创新推动。在今天,格兰仕的一款智能电蒸炉就可以让一个“厨房小白”轻松做出美味的菜肴。

“食在广州,厨出凤城”。作为最古老的烹饪手段,“蒸”也是顺德这个世界美食之都内,最为讲究的烹饪技艺,顺德大厨对蒸的原汁原味专业极致追求,可以说是人类崇敬自然、还味本真的至高境界。在电蒸炉行业的投入初期,格兰仕的研发人员不断向顺德大厨虚心求教,在吸收健康营养的传统蒸文化之时,更不断收集整理大量的蒸汽烹饪相关数据。

另外,为了做出密封性能最好的电蒸炉,格兰仕与欧洲顶级智能装备制造商合作定制了第一条电蒸炉腔体自动化生产线,从配套模具到零配件,均从欧洲定制。格兰仕使用等离子焊接、激光焊接等新技术,突破了电蒸炉无缝焊接的技术难关,有效避免传统手工腔体线很难掌控的漏汽、漏水问题。

在格兰仕研发人员的努力下,充分满足低碳烹饪、健康饮食理念,聚焦脱脂减盐、更能保持原汁原味烹饪理念的电蒸炉产品被开发出来。

为了解决传统明火蒸具蒸汽量少,温度波动较大,对厨艺和经验要求极高的特点,格兰仕推出了“沸腾蒸”蒸汽释放方式。通过脉冲式泵水间歇式的将水输送到高温发热盘上,发热盘瞬间达到147°C的高温,液态水气化成水蒸汽弥漫在炉腔,并针对不同的食物特点,保持特定的温度和密度,完美还原传统蒸菜的优点。而为了攻克冷凝水这一传统明火蒸的痛点问题,格兰仕研究出了专有的防凝水回流技术,这种技术可以防止大量水蒸汽冷凝,确保冷凝水不回流到食物上,避免了传统明火蒸笼水分滴落,影响食物的口感和美感。

不仅如此,为模拟全球不同气候、不同水质、不同生活场景,格兰仕建立了全球行业首个蒸烤炉专业实验室,确保供应到不同国家的电蒸炉产品符合不同用户的环境需求。

2009年,格兰仕开发出高温纯蒸炉,并通过分析和梳理全球先进烤箱的产品特点,建立了一整套电烤箱烘焙数据库;2013年,格兰仕开始正式立项做微蒸烤一体机,并用3年时间推出了格兰仕Q6微蒸烤一体机。在格兰仕,Q3、Q5、Q6、Q8系列形成了完整的微蒸烤一体机阵容,D20、R60成为最具代表性的蒸烤产品。

对于大多数消费者来说,电蒸产品仍然是一个新鲜的事物,但在消费升级的刺激下,未来该品类是否有希望成为厨房电器发展的另一个爆点,让我们拭目以待。(牛广文)

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